Qué es fondant?

Bizcocho en forma de cámara cubierto en fondant

Fondant es una masa moldeable hecha a base de azúcar impalpable o azúcar glass (entre otros ingredientes) , su consistencia se parece a la masilla pero un poco más pesada. Le da un acabado liso y muy elegante a la superficie de los bizcochos, galletas, cupcakes y demás piezas. Se le puede dar el color deseado con colorantes vegetales.

Existen varias formas de hacer el fondant, pero hay dos que son las más utilizadas en la industria :

1. Rolled fondant:

• Gelatina sin sabor
• Agua
• Glucosa
• Glicerina
• Manteca vegetal
• Vainilla
• Azúcar impalpable
• Colorante vegetal (opcional)

Mini Cupcakes cubiertos en fondant

2. Marshmallow fondant:

• Marshmallow
• Agua
• Azúcar impalpable
• Colorante vegetal (opcional)

En Cupcakes by Mary hemos probado con ambas recetas desde cero y definitivamente nos quedamos con el Marshmallow ya que al morder aporta un sabor y una textura mucho más agradable que la otra.


El rolled fondant se puede encontar ya empacado en algunas tiendas pero tiende a ser costoso y su sabor poco agradable.

Mary